SE VOCÊ AMA A COMIDA ITALIANA, SALVE ESTE POST!
Fui jantar no requintado restaurante Bianca com grande foco em padaria, trazendo ótimas refeições para Culver City – LA. A cada momento me sentia tão amada e bem-vinda no restaurante Bianca, a comida, o lugar e toda a equipe eram incríveis e muito hospitaleiros.
Gianni & Nicola Vietina e Federico Fernandez, os chefs por trás de Bianca, são mais irmãos do que parceiros. A ligação entre eles e a maneira como se relacionavam com os convidados é incrível. Ficamos lá por algumas horas e a amizade que fizemos entre a equipe Bianca e nós foi absolutamente como se nos conhecêssemos há muito tempo. Eles te recebem tão doce que você nunca mais vai querer ir embora.
Lembrei-me muito da minha nonna italiana que sempre cozinhava o melhor nhoque de pomodoro para nós! Que doce memória!
Bianca recebeu o nome de Nonna Tina (apelido de Bianca), avó de Gianni e Nicola. Como podemos ver, a família está no centro de seu restaurante, inspirada por sua paixão culinária. Bianca era uma chef autodidata. Ela organizou festas para todos os vizinhos usando ingredientes que ela cultivou em seu próprio jardim. Todos em Forte Dei Marmi têm histórias para contar sobre Bianca nas noites em que se reuniam para beber e jantar juntos. Suas realizações culinárias não são baseadas em elogios ou prêmios, mas no mérito e no coração de suas receitas. O legado de suas receitas fez de restaurantes como o Madeo Ristorante, o Bianca e muitos outros na Itália sucessos inimagináveis.
Muitas das receitas mais famosas de Bianca, como Rigatoni alla Bolognese, Gnocchi Madeo, Melanzane alla Parmigiana e outras, pedem um ingrediente comum. Farinha. Bianca valorizava isso. Para ajudar a alimentar sua família e vizinhos, Bianca obteve farinha da única maneira que pôde – corajosamente caminhando 14 dias sozinha pelos Alpes Apuanos com 90 libras de sal para trocar por 90 libras de farinha. A farinha é uma fonte de nutrição, comunidade e criatividade. Todas as manhãs na Bianca começam com Federico a abrir sacos de farinha para preparar uma abundância de produtos de pastelaria para todos nós, os seus convidados – que eles também vêem como parte da sua família.
Que experiência incrível! Em todos os sentidos! Mal posso esperar para voltar!
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Beijos, Erika
