É um imenso prazer ter conhecido o Encanto, um espaço encantado de alta-cozinha onde as estrelas são os vegetais, que foi distinguido com uma Estrela Michelin, em 2022, o ano de sua abertura.
It is an immense pleasure to have known Encanto, an enchanted haute cuisine space where the stars are the vegetables, which was distinguished with a Michelin Star in 2022, the year of its opening.
O ENCANTO
O ENCANTO é um restaurante em Lisboa, localizado no Largo de São Carlos. É um espaço encantado de alta-cozinha onde as estrelas são os vegetais e possui um menu de degustação único 100% vegetariano, com cerca de 12 momentos, um jogo de cores, texturas e temperaturas, com sabores contrastantes e inesquecíveis, é apresentado de forma surpreendente e original. No ENCANTO elogia-se o trabalho de pequenos produtores locais ou de proximidade e dá-se palco aos produtos sazonais. São servidos e preparados delicadamente legumes, folhas, sementes, algas, cogumelos, flores, frutos, ovos e queijos que podem ser acompanhados por vinhos bio-dinâmicos e cervejas artesanais ou sumos, infusões e kombuchas caseiros, que podem ser escolhidos à carta ou em menu.
ENCANTO is a restaurant in Lisbon, located in Largo de São Carlos. It is an enchanted haute cuisine space where vegetables are the stars and has a unique 100% vegetarian tasting menu, with around 12 moments, a play of colors, textures and temperatures, with contrasting and unforgettable flavors, presented in a surprising and original. At ENCANTO, the work of small local or local producers is praised and seasonal products are showcased. Vegetables, leaves, seeds, seaweed, mushrooms, flowers, fruits, eggs and cheeses are served and delicately prepared, which can be accompanied by bio-dynamic wines and craft beers or juices, infusions and homemade kombuchas, which can be chosen à la carte or in menu.
Quem é José Avillez?
Who is José Avillez?
Ele é considerado uma das grandes referências da cozinha em Portugal e tem-se destacado pelo espírito empreendedor e pela vontade de ir mais além. José Avillez tem vários restaurantes em Portugal, em Lisboa, no Porto e também no Dubai, cada um com o seu próprio conceito, mas todos eles exprimindo a sua paixão pela cozinha: o Belcanto, distinguido com duas estrelas Michelin e considerado um dos 50 melhores restaurantes do mundo pela prestigiada “The World’s 50 Best Restaurants”, o Encanto, o Mini Bar, o Bairro do Avillez, a Pizzaria Lisboa, o Cantinho do Avillez em Lisboa (no Chiado e no Parque das Nações), em Cascais e no Porto; os três conceitos no Gourmet Experience do El Corte Inglés Lisboa, TAsca Chic, Jacaré e Barra Cacabel (em parceria com o chef mexicano Roberto Ruiz); a Tasca (o seu primeiro projeto de restauração internacional), distinguida com uma estrela Michelin, no hotel Mandarin Oriental Jumeira, em Dubai.
He is considered one of the great references of cuisine in Portugal and has stood out for his entrepreneurial spirit and willingness to go further. José Avillez has several restaurants in Portugal, Lisbon, Porto and also in Dubai, each with its own concept, but all of them expressing his passion for cuisine: Belcanto, distinguished with two Michelin stars and considered one of the 50 best restaurants in the world by the prestigious “The World’s 50 Best Restaurants”, Encanto, Mini Bar, Bairro do Avillez, Pizzaria Lisboa, Cantinho do Avillez in Lisbon (in Chiado and Parque das Nações), in Cascais and in Porto ; the three concepts at the Gourmet Experience at El Corte Inglés Lisboa, TAsca Chic, Jacaré and Barra Cacabel (in partnership with Mexican chef Roberto Ruiz); Tasca (his first international restaurant project), distinguished with a Michelin star, at the Mandarin Oriental Jumeira hotel, in Dubai.
José Avillez afirmou ser uma alegria receber uma estrela Michelin no ano em que o Encanto foi aberto, sendo um importante reconhecimento do trabalho que estão fazendo, pois o Encanto oferece uma alta-cozinha vegetariana e é um espaço único em Lisboa. A estrela Michelin é um prémio muito prestigiante a nível internacional. Esta atribuição reforça ainda mais a presença de Lisboa e de Portugal no mapa dos roteiros gastronómicos internacionais, o que os deixa orgulhosos. Além disso ele agradeceu ao Guia Michelin e a toda a extraordinária equipe do Encanto, em particular, ao chef de cozinha Diogo Formiga – a sua formação em Biologia Marinha e profundo respeito pela Natureza tem acrescentado muito valor ao projeto deles e também deu um agradecimento especial ao chefe de sala Francisco Cunha, um mestre na arte de bem receber.
José Avillez said it was a joy to receive a Michelin star in the year that Encanto was opened, being an important recognition of the work they are doing, as Encanto offers vegetarian haute cuisine and is a unique space in Lisbon. The Michelin star is a very prestigious award at an international level. This attribution further reinforces the presence of Lisbon and Portugal on the map of international gastronomic itineraries, which makes them proud. In addition he thanked the Michelin Guide and all the extraordinary team at Encanto, in particular the chef Diogo Formiga – his training in Marine Biology and deep respect for Nature has added much value to their project and he also gave a special thanks to the head of the room Francisco Cunha, a master in the art of hospitality.
O que é a Estrela Michelin?
What is the Michelin Star?
A Estrela Michelin é uma avaliação baseada no Guia Michelin que utiliza um sistema de estrelas para avaliar os melhores restaurantes e hotéis de todo o mundo. Os critérios de avaliação são cinco: a qualidade dos produtos, a mestria na preparação, a personalidade da cozinha, o valor da experiência e a consistência do que é oferecido.
The Michelin Star is a rating based on the Michelin Guide that uses a star system to rate the best restaurants and hotels around the world. There are five evaluation criteria: the quality of the products, mastery in preparation, the personality of the kitchen, the value of the experience and the consistency of what is offered.
Fiquem sempre ligados no meu Instagram @erikasantos para mais dicas como essa.
Beijos, Erika
