ABERTO EM MAIO DE 2011, o Vezené é um Bistrô de Inspiração Grega que serve pratos regionais motivados por visões pessoais sobre as tradições locais. A cozinha a lenha oferece frutos do mar locais e carne sustentável, misturando ingredientes naturais e técnicas primitivas que permanecem simples até o âmago da alma. Eles cozinham para si mesmos, suas famílias e para você com honestidade e intimidade, como se você fosse convidado para a casa deles.
OPENED IN MAY 2011, Vezené is a Greek Inspired Bistro serving regional dishes motivated from personal views on local traditions. The wood fired kitchen boasts local seafood and sustainable meat, blending natural ingredients and primitive techniques that remain simple to the core of the soul. They cook for theirselves, their families, and for you with honesty and intimacy as if you were invited to their home.
A cozinha grega é um debate de longa duração em todo o mundo e inúmeras versões foram reivindicadas e apresentadas. Enquanto a diáspora grega em todo o mundo se esforça para apresentar o que sente ser tradicional e autêntico, reminiscente da pátria mãe, chefs e cozinhas gregas locais forçam seus limites para desconstruir a tradição, criando assim passos para a evolução.
GREEK CUISINE is a long-lasting debate throughout the world and numerous versions have been claimed and presented. While the Greek Diaspora around the globe strives to present what they feel is traditional and authentic, reminiscent of the mother land, local Greek chefs and kitchens push their limits into deconstructing tradition thus creating steps to evolution.
Eles acreditam que sua culinária nativa é o lar de uma variedade de pessoas, marinheiros, nômades, conquistadores, deuses e semideuses, cuja presença desencadeou vastas contribuições de ideias, receitas, temperos e ingredientes. Todos vieram carregando suas tradições, curiosidades, ethos e amores, todos abraçados e absorvidos. O resultado dessa dispersão foi o surgimento de novas palavras, receitas e sabores únicos para a Grécia.
They believe their native cuisine is home to an array of different people, sailors, nomads, conquerors, Gods and demigods, whose presence triggered vast contributions of ideas, recipes, spices and ingredients. All came along packing their traditions, curiosities, ethos and love, all of which were embraced with absorbed. The result of this strew was the appearance of new words, recipes and flavors unique to the Greece.
NA VEZENÉ abordam o seu legado culinário com uma mente aberta, deixando espaço para reescrever o capítulo como todos acharem melhor, evoluindo-o e construindo novos sabores para as próximas gerações. Eles adoram misturar a terra rústica de seu continente com a nitidez e salinidade de seu mar Egeu e Jônico.
AT VEZENÉ they approach their culinary legacy with an open mind, leaving room to rewrite the chapter as everyone sees fit, evolving it and building new flavors for generations to come. They love to blend the rustic earthiness of their mainland with the sharpness and salinity of their Aegean and Ionian Sea.
NA ANTIGA RELIGIÃO GREGA, HESTIA É UMA VIRGEM DEUSA DO LAR
IN ANCIENT GREEK RELIGION, HESTIA IS A VIRGIN GODDESS OF THE HEARTH
O fogo, a mais aborígene das técnicas culinárias e talvez o mais carnal dos sabores, está orgulhosamente no centro da nossa cozinha. É o seu sistema solar. Eles usam frigideiras de ferro fundido, panelas, panelas e grelhas para tratar cada ingrediente com sutileza.
Fire, the most aboriginal of cooking techniques and perhaps the most carnal of flavors, sits proudly at the center of our kitchen. It is their solar system. They use cast iron skillets, pans, pots and grates to treat every ingredient with subtlety.
Faz parte de sua história grega, sua linhagem familiar e nossa herança mediterrânea. Não se trata apenas de calor direto, toras, metal e tijolos, mas principalmente de instinto, graça e humildade. O aroma da lareira da nossa cozinha é a promessa de um jantar em família com uma infinidade de pratos para partilhar.
It is part of their Greek history, their family lineage, and our Mediterranean heritage. It is not only about direct heat, logs, metal, and bricks, but rather mostly about instinct, grace and humility. The aroma of our kitchen’s hearth is the promise of a family dinner with infinite dishes to share.
EM VEZENÉ eles tentam conectá-lo à fonte do seu alimento, apresentando-o a cada um dos nossos agricultores, compartilhando com você as histórias de seus animais, suas fazendas e seus métodos de cultivo. Eles honram a vida do animal e nós celebramos a tradição da matança de animais inteiros. Eles sentem que é nossa responsabilidade ajudar a reconectar sua comunidade com a fonte de seus alimentos. Seus fazendeiros foram selecionados por causa de sua obsessão compartilhada em produzir toda carne natural, humanamente criada e extraordinária, e eles trabalham em estreita colaboração com eles para garantir que seus padrões rigorosos sejam sempre atendidos.
AT VEZENÉ they try connect you to the source of your food, introducing you to each of our farmers by sharing with you the stories of their animals, their farms, and their growing methods. They honor the life of the animal and we celebrate the tradition of whole animal butchery. They feel it is our responsibility to help reconnect their community with the source of their food. Their farmers have been selected because of their shared obsession with producing all natural, humanely-raised and extraordinary meat, and they work closely with them to ensure that their rigorous standards are always met.
O BAR é minúsculo, vibrante e sempre abastecido com bons destilados, destilados e ainda mais rum e uísque. Eles servem bebidas simples e coquetéis clássicos, criando uma atmosfera familiar que convida os hóspedes a mais. Seu bar foi projetado para homenagear os espíritos tradicionais da mesa grega e traçar a linhagem histórica da mixologia regional. É um lugar para descontrair, esperar por uma mesa e descobrir sempre novos sabores resultantes de velhas virtudes.
THE BAR is miniscule, vibrant, and always stocked with fine spirits, distillates and even more rum and whiskey. They serve straightforward drinks and classic cocktails creating a familiar atmosphere that invites guests for more. Their bar is designed to honor the traditional spirits of the Greek table and trace the historical lineage of regional mixology. It is a place to unwind, to wait for a table, and always discover new flavors resulting from old virtues.
VEZENÉ ESTÁ LOCALIZADO nos jardins urbanos do Parque de Madrid, em frente à Galeria Nacional, enquanto desfruta de vistas pitorescas do Monte Lycabetus. É isolado do barulho da cidade, enquanto está centralmente posicionado nos arredores do elegante distrito de Kolonaki. Fica a 3 minutos a pé da Estação de Metro Evangelismos e a 5 minutos a pé da Sala de Concertos de Atenas (Megaron).
VEZENÉ IS LOCATED on the urban gardens of Madrid Park, across the National Gallery, while enjoying picturesque views of the Lycabetus Hill. It is secluded from city noise, while centrally positioned on the outskirts of posh Kolonaki district. It is 3 minutes walking distance from the Evangelismos Metro Station and 5 minutes walking distance from the Athens Concert Hall (Megaron).
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Beijos, Erika
