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TORTA DE COGUMELOS E BERINJELA, QUEIJO DE CABRA E TOMATE CONFIT
Receita chef Fran Tonello
Ingredientes para a base;
1 ½ xicara de amêndoas sem pele, sem sal
1 xicara de fubá orgânico da Monama
¼ xicara de sementes de girassol
¼ xicara de azeite
Sal rosa a gosto
Preparo; Preaqueça o forno á 180ºC graus. Processe todos os ingredientes, abra a massa em uma forma com fundo removível. Leve para assar por 10 minutos, enquanto isso prepare o recheio.
Ingredientes para o recheio;
2 bandejas de cogumelos frescos e orgânicos (Shitake e Paris)
1 berinjela orgânica
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 xicara (chá) de ervas frescas; salsinha e cebolinha picadas, tomilho, alecrim)
Sal rosa a gosto
Pimenta do reino a gosto
Preparo; refogue a cebola e o alho, coloque a berinjela, em seguida os cogumelos, finalize com as ervas frescas, sal e pimenta do reino. Bata tudo no liquidificador até virar uma pasta.
Tomate confit; coloque em um tabuleiro, 01 bandejas de tomatinhos orgânicos, com um fio de azeite e 02 colheres de açúcar de coco. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve-os para decorar.
MONTAGEM: Coloque a pasta de cogumelos e berinjela sobre a massa da torta já pré-assada. Corte o queijo de cabra em cubos pequenos e disponha sobre a torta. Leve para assar por 15 minutos. Finalize com os tomatinhos Confit.
Receita chef Fran Tonello
@FranTonello
