Torta De Cogumelos E Berinjela, Queijo De Cabra E Tomate Confit

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TORTA DE COGUMELOS E BERINJELA, QUEIJO DE CABRA E TOMATE CONFIT

Receita chef Fran Tonello

Ingredientes para a base;

1 ½ xicara de amêndoas sem pele, sem sal

1 xicara de fubá orgânico da Monama

¼ xicara de sementes de girassol

¼ xicara de azeite

Sal rosa a gosto

Preparo; Preaqueça o forno á 180ºC graus. Processe todos os ingredientes, abra a massa em uma forma com fundo removível. Leve para assar por 10 minutos, enquanto isso prepare o recheio.

Ingredientes para o recheio;

2 bandejas de cogumelos frescos e orgânicos (Shitake e Paris)

1 berinjela orgânica

1 cebola roxa

1 dente de alho

1 xicara (chá) de ervas frescas; salsinha e cebolinha picadas, tomilho, alecrim)

Sal rosa a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo; refogue a cebola e o alho, coloque a berinjela, em seguida os cogumelos, finalize com as ervas frescas, sal e pimenta do reino. Bata tudo no liquidificador até virar uma pasta.

Tomate confit; coloque em um tabuleiro, 01 bandejas de tomatinhos orgânicos, com um fio de azeite e 02 colheres de açúcar de coco. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve-os para decorar.

MONTAGEM: Coloque a pasta de cogumelos e berinjela sobre a massa da torta já pré-assada. Corte o queijo de cabra em cubos pequenos e disponha sobre a torta. Leve para assar por 15 minutos. Finalize com os tomatinhos Confit.

Receita chef Fran Tonello

@FranTonello