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PAO DE HAMBURGUER/CACHORRO QUENTE
MIX BASE DE FARINHAS;
300g de farinha de arroz branca
300g de polvilho doce
200g de fécula de batata
200g de farinha de amêndoas
3 colheres de chá de goma xantana
Esse mix pode ser armazenado em um pote de vidro bem tampado. Dá para fazer três receitas de pão.
Ingredientes;
3 xicaras de chá de mistura de farinhas
2 colheres de sopa de amido de milho
3 ovos orgânicos
1 colher de café de CMC
½ de xicara de óleo de coco ou vegetal
1 colher de sopa de fermento biológico seco
4 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado
¾ de copa de leite de castanha de caju ou amêndoa morno
1 colher de café de sal marinho
Modo de preparo;
Na batedeira ou na termomix coloque todos os ingredientes começando pelos líquidos.
Bata por cerca de 1 minuto na velocidade 8, ou na batedeira cerca de 4 minutos. A massa deverá ficar bem homogênea.
Para o formato de hambúrguer; coloque a massa em forminhas, com fundo removível para pao de hambúrguer. Com a ajuda das costas de uma colher e água, modele os pães para ficarem bem lisinhos. Quanto mais hidratados, mais liso ficarão e não racharão.
Receita chef Fran Tonello
@FranTonello
Fotos: @LaizMinasNutri
