Bisnaguinha sem glúten

Bisnaguinha sem glúten

MIX BASE DE FARINHAS:

300g de farinha de arroz branca

300g de polvilho doce

200g de fécula de batata

200g de farinha de amêndoas

3 colheres de chá de goma xantana

Esse mix pode ser armazenado em um pote de vidro bem tampado. Dá para fazer três receitas de pão

NGREDIENTES:

3 xicaras de chá de mistura de farinhas

2 colheres de sopa de amido de milho

3 ovos orgânicos

1 colher de café de CMC

½ de xicara de óleo de coco ou vegetal

1 colher de sopa de fermento biológico seco

4 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado

¾ de copa de leite de castanha de caju ou amêndoa morno

1 colher de café de sal marinho

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes na batedeira ou na Thermomix ,começando pelos líquidos.

Bata por cerca de 2 minutos. A massa devera ficar bem lisa e homogênea.

Coloque a massa em um saco plástico forte .Feche o plástico, corte uma das pontas (2 cm mais ou menos).

Em uma forma com papel manteiga ou tapete de silicone, esprema a massa no formato de pão de bisnaguinha. Com a ajuda das costas de uma colher e água, modele os pães para ficarem bem lisinhos. Quanto mais hidratados, mais liso ficarão e não racharão. Para os pães de Hambúrguer , coloque em forminhas específicas.

Ferva 3 copos de água e coloque em uma forma no fundo do forno DESLIGADO. Isso é imprescindível para a textura exata e maciez o pao. Coloque os pães no forno e então ligue a 160 graus. Asse por 30 minutos ou até que estejam dourados. A forma com agua deverá estar dentro do forno até o final do cozimento. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

Receita chef Fran Tonello

@FranTonello